可能成为山东人特色主食的，正像有些网友所说，是煎饼卷大葱。各种粗粮都可以做煎饼，在缺少副食、蔬菜的时期，煎饼卷大葱确实比较普遍，那大葱就顶菜肴了。其实大葱也要节省着吃，我亲见一老头，将半截大葱卷在煎饼里，吃一口，便将大葱往下抽一点，为的是能看见大葱，刺激食欲，但又咬不到大葱，用此方法节省大葱。至于大葱蘸酱卷煎饼，那就是有点奢华的了，一般人家是不蘸酱的。但如果蘸酱，确实很好吃，所以外省人偶尔食之，皆称好吃。久之，煎饼蘸酱卷大葱便声名远播了。现在，生活富足之后，以馒头为主食了，不但老人仍然喜欢吃煎饼，就是一般人家，也喜欢偶尔吃煎饼，作为改善生活了，就好象偶尔吃点野菜作为调节生活一样。现在我家乡的人来看我，总是喜欢给我带点煎饼，甚至，春节送礼也送煎饼，煎饼现在成了点心了。当然现在的煎饼制作也较为精细了。记得我孩子小时吃到煎饼，连称好吃，我教育道：老子以前天天吃煎饼，孩子惊讶曰：呀，你们这么富，居然天天吃煎饼。

以前的煎饼制作粗糙，也很硬，咀嚼、下咽都很费劲。电影《红日》中有个情节，南方战士刚来山东时，很不习惯吃煎饼。以前医学界曾搞过调查，鲁中地区尤其临沂地区的人，其牙齿磨损比较厉害，就与常年吃煎饼有关。

好像鲁中地区（临沂、淄博、泰安等）吃煎饼的多，而其他地区一般将粗粮蒸窝头。

至于山东其他特产，例如烟台苹果、莱阳梨、乐陵小枣、章丘大葱、肥城蜜桃等等，不一而足。

关于馒头的制作，山东各地也有差异。大多数地区的馒头比较小，一般饭量吃两个就饱，吃三个就算大饭量了。而胶东、鲁北地区农村至今喜欢蒸大馒头，一个馒头能顶我们这里的馒头四、五个。因为这些地方农村历史上缺煤，以烧柴做饭，用一大锅将需要蒸煮的东西一锅出来。现在胶东大馒头也成特色了，今年春节，商店里有卖，用礼品盒包装，作为送礼用。我也收到这种礼物，全家人一顿饭吃不了一个大馒头（当然现在菜多，肉多，吃面食就少）。